测定意义：

DBE能够专一性地裂解支链淀粉的α-1，6糖苷键，产生线性的葡萄糖链，在调整支链淀粉分子的链长方面有重要的作用。

测定原理：

采用3，5-二硝基水杨酸法测定DBE催化支链淀粉产生的还原糖，通过测定还原糖含量的变化来计算DBE活性。

组成：

试剂二临用前每支加入6ml试剂一，充分混匀后备用；用不完的试剂4℃保存；

自备仪器和用品：

可见分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1ml玻璃比色皿、研钵、冰、蒸馏水

粗酶液制备：

按照组织质量（g）：提取液体积(ml)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1ml提取液），进行冰浴匀浆。15000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。

测定步骤：

1、分光光度计或酶标仪预热30min以上，调节波长到540 nm，蒸馏水调零。

2、加样表

混匀，37℃准确保温2h

混匀，95℃水浴5min，于1ml玻璃比色皿540nm处读取各管吸光值。ΔA=A测定-A对照。每个测定管需设个一个对照管。

注意：可以在不同对照管中加入不同样品的粗酶液，然后集中进行5min 95℃沸水浴处理。

DBE活力单位的计算：

标准条件测定回归方程为y = 3.8458x - 0.165；x为标准品浓度（mg/ml），y为吸光值。

（1）按照蛋白浓度计算

单位的定义：每mg组织蛋白每h催化产生1mg 葡萄糖定义为一个酶活力单位。

DBE活力(mg /min /mg prot)=[ (ΔA+0.165)÷3.8458×V反总]÷(V样×Cpr)÷T

=0.26× (ΔA+0.165) ÷Cpr

（2）按样本鲜重计算

单位的定义：每g组织每分钟催化产生1mg 葡萄糖定义为一个酶活力单位。

DBE活力(mg /min /g鲜重)=[ (ΔA+0.165)÷3.8458×V反总]÷(W× V样÷V样总)÷T

=0.26× (ΔA+0.165) ÷W

V反总：反应体系总体积，0.4ml； V样：加入样本体积，0.2ml；V样总：加入提取液体积，1 ml；T：反应时间，2 h；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/ml；W：样本质量，g。

标准曲线线性范围为0.1mg/ml-1mg/ml。

ΔA线性范围为0.01-2。